高田万由子さんが教えてくれた簡単！ローストビーフ

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『サプライズ！水曜日』
こんばんは。
今日は久しぶりのお料理レシピです。
先日のえなりかずきさんが司会をしている水曜日の「サプライズ！」で、芸能人カリスマ芸能人主婦SPで教えてくれる短時間でできるお料理を紹介していました。
そんな中でもとっても気になったのが、超簡単なセレブ料理として紹介された、高田万由子さんが教えてくれた「ローストビーフ」の作り方。
とっても美味しそうだったので、これはメモっておかねば！
私自身も忘れないためにここでご紹介しておきますね。（笑）

【材料】
・牛モモ肉…1kg
・塩…適量
・コショウ…適量
・にんにく…適量
・にんじんの皮…1本（中身も後で使います）
・セロリ…1、2本
・サラダ油…適量
・にんにくしょうゆ…適量（万由子さん特製）
・赤ワイン…適量
《添え野菜》
・先ほどの皮を剥いたにんじん…中1本
・じゃがいも…1個
＜作り方＞
①牛モモ肉の全体をたこ糸でしばる。
②オーブンを200℃に温める。
③牛肉の全体に塩・コショウをまぶし下味をつける。
④牛肉をオーブン皿に入れ、お肉ににんにくスライスをまぶし、プラス香りつけに残りのにんにくスライス、にんじんの皮、セロリの葉を肉の周りに置く。
⑤乾燥しないようにサラダ油を少々、肉全体にまぶす。
⑥温まったオーブンで45分焼く。（レアがお好きな方は35分くらい）
※時々様子を見ながら焼く。

ここで添え野菜のポテトフライを作ります。
⑦パウンドケーキを焼くときに使うようなアルミの容器にサラダ油をたっぷり入れて、お肉を焼いている同じオーブンに入れ温める。
※油はじゃがいもがひたひたになるぐらいの量
⑧じゃがいもの皮を剥いて、4等分ほどに切る。
※電子レンジで4～5分ほど温めて、下ごしらえすればよりホクホクです。
⑨⑦のアルミ容器の油が熱くなったところでじゃがいもを入れて焼く。

さてさて35～45分経過…
⑩肉をオーブンから取り出し、アルミホイルを全体にかぶせて20分寝かせる。
※すぐに切ると肉汁が出てきちゃうので、寝かせて肉汁をギュッと閉じ込めるのだそうです。

ここで万由子さん特製のグレービーソースを作ります。
⑪ローストビーフを取り除いた後の耐熱容器に残った肉汁と野菜を鍋に入れ火にかける。
※余分な油は、キッチンペーパーやスポイトで取り除く
⑫特製にんにくしょうゆを適量加える。
⑬赤ワインを加えて味を調える。
※分量はだいたい煮汁1：にんにくしょうゆ2：赤ワイン0.5ぐらい。
※特製にんにくしょうゆはご主人葉加瀬太郎家代々の秘伝しょうゆ。
通常は皮を剥いたにんにくをしょうゆに4、5日つければできるそうですが、葉加瀬家ではこれをきらさぬように、常に足しながら作り置きしているのだそうです。

ここはちょっとTVで放送されませんでしたが、皮を剥いたにんじんが残っているので簡単にんじんグラッセを作ります。
⑭にんじんは太めの拍子木に切る。
⑮耐熱の小皿に、水大さじ3、バター大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩少々を入れて、軽く混ぜたら、ここに⑭のにんじんを入れる。
⑯小皿にふたまたはラップをして、500Ｗのレンジで3分、600Wだと2分半ほど温める。
⑰お皿が熱くなってるので、しばらくそのまま粗熱をとる（味もなじむ）。⑱さめたら、水気を切って出来上がり。

さてさて最後の仕上げです♪
⑲ローストビーフを薄くスライスする。
⑳お皿に盛り付け特製グレービーソースをかける。添え野菜のじゃがいも、にんじんグラッセを添えて出来上がり～。

ちょっとしたパーティーなどにいいかも…です。
あっ！そうそう、言い忘れていました。(^^;)
セレブの高田万由子さんなので、高級な黒毛和牛などを使っていそうですが、あまり高級な霜降り肉はかえってしつこくて食べれないとか…。
海外生活が多い中で、このローストビーフに合うお肉はオージービーフ、脂身の少ない肉（赤身）の方がオススメ！だそうです。
これを聞いたらちょっと安心(?!)、それならリーズナブルだし作ってみようかな！なって、思っちゃいますよね。（笑）

Comment:

2009/12/11 1:31 AM, keiron wrote:

shinさん：
こんばんは。＆はじめまして。
ちょっとでもお役に立てて幸いです。
ブログも拝見させていただきました。とっても美味しそう…o(^^)o
お肉は油断をすると、すぐに火が通り過ぎてしまいがち…、簡単そうでもなかなか目が離せませんよね。（笑）
ご訪問ありがとうございました。
これからもよろしくお願いいたしますm(_ _)m

2009/12/10 10:34 AM, shin wrote:

こんにちは。
ローストビーフを作ろうと思い、検索していると、以前見た高田万由子さんのローストビーフの作り方が丁寧にのっているので、助かりました！ありがとうございます！！
私のブログにレシピをりんくさせていただきました。事後報告になって、ごめんなさい！！
ローストビーフは美味しかったです、ありがとうございます。

2009/11/05 1:42 AM, keiron wrote:

Umiさん：
こんばんは。＆はじめまして。
私もこのTVを見ていて、自分自身もメモでは忘れそうなので、ブログにアップしておいたのですが、それがちょっとでもお役に立てて幸いです。
ブログも拝見させていただきました。とっても素敵なブログですね♪
それにとっても美味しそう…o(^^)o
フードコーディネーターの勉強もされているそうで、頑張ってくださいね。
これからもよろしくお願いいたしますm(_ _)m

2009/11/04 7:28 AM, Umi wrote:

こんにちは、はじめまして。
以前この番組を見て、あまりに簡単そうだったのでメモしておき、そして今更になって試してみました。メモに間違いがないか検索してみたら、こんなに丁寧にメモされている方がいて感激☆とっても助かりました。わたしのブログ記事から、このレシピをリンクさせていただきました！事後報告になってしまってゴメンナサイ。なんとかピンク色のローストビーフになりました、ありがとうございます。

2009/06/26 2:20 AM, keiron wrote:

はづきさん：
こんばんは。
詳しくありがとうございました。m(_ _)m
山葵醤油、早速試してみます。（これはすぐにできそう～♪）
オイルオニオンは時期を待って試してみますね。

ところではづきさんがブログでアップしているお料理はどれも美味しそう～♪
大葉を使ったり、茗荷を使ったり…（お新香も入ってましたね。）は、これからの暑い季節の食欲のないときにでも、あっさりと食べれそう。(*^o^*)
是非、また参考にさせていただきま～す。

2009/06/25 3:17 PM, はづき wrote:

こんにちは
仕事がお休みなもので昼食後TV観ながらボ～ッとしてたら
いつの間にか寝てました(；´Д`A ```
ふと、目が覚めたらTBSひるおびって番組で
我が兵庫県は淡路島のお取り寄せ商品が・・・
食い入るように観てしまったのは
「北坂たまご」の「たまごまるごとプリン」
話しには聞いてたんですが初めて観てめちゃ気になって
お取り寄せしようか迷ってるはづきです。

さて、そんな寝言のようなことはどうでも良いのですが
（長い寝言やな～・・・って思ったでしょ？）

本題に入ります！
山葵醤油ですが、市販のチューブ山葵と醤油を混ぜただけの物です。
以上！

Σ(゜Д゜；エーッ!本題みじか！もう終わりかい！？
って思ったでしょ？

もうちょっと引っ張りますと・・・
その市販のチューブ山葵ですが
大体のが「西洋わさび」ってのが混じってるじゃないですか！
「本わさび」オンリーのって無いの？って思ってたら
友達が勧めてくれたのが「伊豆の山葵屋カメヤ」
http://www.kameya-food.co.jp/main.html
で、今回の山葵醤油もコレで作ってます（作るってほどじゃないですが）
あと、「安曇野からわさびのマルイ」
http://www.wasabi.co.jp/
これも近所のスーパーで見つけてるんですが
カメヤが無くなったら次回はマルイにしようと考えてます。

「オイルオニオン」ですが
只今、淡路島の新玉が旬なもので
なかなかあの茶色い皮の玉葱に遭遇出来ないですよね。
実はアレ、その遭遇できない玉葱で作るのが良いそうです！
もうちょっと時期を待って作ってみてください。
私は辛抱できず新玉で作ってしまいました。
でも、美味しかったですけどね(*´σー｀)エヘヘ
詳しくはリンク先（タラゴンさんのブログ）を参考に～♪

2009/06/24 2:48 AM, keiron wrote:

はづきさん：
こんばんは。
早速、お返事ありがとうございました。
私も1kgはちょっと普段には多いなあ～なんて思ったいたので、是非参考にさせていただきます。
ブログにアップされたとのことで拝見しました。
美味しそう♪ちゃんと本格的にできているではないですか!!
ところで山葵醤油ってお手製ですか？
毎回質問しちゃって、スミマセン…m(_ _)m
「オイルオニオン」も気になる～。（笑）

2009/06/23 2:24 PM, はづき wrote:

先日はレシピありがとうございました。
作りましたよ～（MyブログにUPしてます）

焼き加減ですが・・・
２００℃でオーブンの中段に入れ２５分焼いたのですが
焼き色が寂しかったため、あと５分足してしまいました。
それからホイルカバーして２０分寝かせたのですが
ちょっと火の通りが多すぎました。
やっぱり２５分で良かったみたいです。
ちなみにお肉の形は「ロールケーキ状の細長い塊」でした。
次回、これを教訓にまた挑戦したいと思います。

あ、それとソースですが
山葵醤油も美味しかったです。
やっぱ日本人だな～って思った瞬間です(≧ω≦。)プププ

2009/06/22 1:33 AM, keiron wrote:

はづきさん：
こんばんは。＆はじめまして。
このTVを見たときは、美味しそう～と必死にTVに釘付けで見ていました。（笑）
自分のためにも忘れないように、ブログにアップしたのですが、少しでもお役にたててうれしいです♪
ところで、お肉500gだったら、何分ぐらいで焼けましたか？
よかったらご参考までに教えてください。
ご訪問、ありがとうございました。

2009/06/21 4:47 PM, はづき wrote:

私も先日ＴＶを見たのですが
途中からだったので最初から見たかったな～って残念に思っていました。
本日「父の日」に主人にですが作ってあげようかなと思い検索していたら
こちらにばっちりレシピ発見！
すごく助かりました。
ただお肉をケチって５００ｇしか買わなかったので
焼き時間がちょっと微妙ですが只今オーブンの中で
ジュワジュワ・・・です(’-’*) フフ
焼き上がりを楽しみにしています。
ありがと～ございました♪

2009/06/18 12:24 AM, keiron wrote:

HINAKOMAMAさん：
こんばんは。＆はじめまして♪
お役に立ててよかったです。
TVで見たときはとっても簡単で美味しそうにみえましたもんね。（笑）
ところでうまくできましたか？

2009/06/17 11:48 AM, HINAKOMAMA wrote:

TV見ました-
が…覚えれるだろうと思い、いざお肉も買ってきたのですが[何から始めれば?]と…
レシピを載せて頂き助かります!

2009/06/13 12:53 AM, keiron wrote:

ココマムさん：
こんばんは♪
私もTVを見ていて、あまりに美味しそうで簡単だったので、メモメモって感じでした。
ところで葉加瀬さんは大の肉好きで、万由子さんいわく…、知人の間では「牛ちゃん」（ぎゅ～ちゃん）と呼ばれているほどなんですって。（笑）

2009/06/12 10:55 PM, ココマム wrote:

こんばんは。なんて美味しそうな、お肉の断面～（笑）ローストビーフが、お家で簡単にできたら、嬉しいな～！！・・・葉加瀬さんも、きっと召し上がってるのでしょうね～（笑）

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