マロンマジック!!「揚げないジューシーフライドチキン」


おネエ★MANS
週に一度の「おネエMANS情報」です。
今回は時間もカロリーもカットしながら、とってもジューシーで美味しいフライドチキンの作り方を教えてくれました。
さらに揚げないのにフライドチキンとはこれいかに(?!)…。
それでは早速ご紹介しますね。
【材料】(10ケ分)
・鶏の手羽元…10本(約600g)
・水…大さじ2
【A】
・おろしにんにく(市販品)…小さじ1
・おろししょうが(市販品)…小さじ1・しょうゆ…小さじ2 
・酒…小さじ2
・砂糖…小さじ1

・塩…少々
・粗びき黒こしょう…少々
・小麦粉…大さじ2
・片栗粉…大さじ2
・ごま油…大さじ1
・サラダ油…大さじ1
・パセリ…適量
・ラディッシュ…適量
<作り方>
(1)鶏肉は骨に沿ってキッチンばさみで切り込みを入れる。
マロンマジック
マロンさんによると、この切れ込みのおかげで、味が染みやすくなるんだそうです!
しかも漬け込む時間が短縮できるので、肉から水分が出ず、とってもジューシーに仕上がりになるんだとか!
さらに熱の通り辛い、骨の部分までしっかり加熱できるので、ご家庭では難しい手羽元のから揚げも失敗しないんだそうです
(2)耐熱性のタッパーに(1)の鶏肉を入れて、水を加えてよくもみ込み、水分がなくなったらAを加えてもみ、塩、こしょうをふる。
マロンマジック
こうして、お肉に水分をプラスすることで、加熱した時にお肉が締まりすぎず、ふっくらしたフライドチキンに仕上がるんだとか!
(3)小麦粉と片栗粉を加えてタッパーの蓋をし、よくふって均一にまぶし、ごま油を加えて再度蓋をしてよくふる。
マロンマジック
片栗粉と小麦粉を両方加えることによって、片栗粉はパリパリ感を、小麦粉は味をしっかりさせてくれる役目があるんだそうです。
マロンマジック
ごま油をシェイクの仕上げに加えることで、風味付けはもちろん、加熱した時にお肉同士をくっつけない役目を果たしてくれるんだそうです。
さらに、レンジにかけた時に熱の上昇を手伝ってくれるので、より確実にお肉が加熱されるんだそうです!
(4)鶏肉の皮目が下になるようにタッパーの中で並べ、蓋はずらしてのせ、電子レンジ(600W)で4分ほど加熱する。
○ご注意○
密閉容器をレンジにかける際は、フタと容器が両方とも電子レンジ対応であるか確認し、必ずフタをずらした上でご使用ください。
(5)フライパンにサラダ油を入れて熱し、(4)の鶏肉を皮目を下にして並べる。
(6)油がはねる場合は蓋をする。強めの中火で全面が色づいてカリッとするまで揚げ焼きにし、火を通す。
(7)器に盛り付けて、パセリ・ラディッシュを飾ったら完成!!




ちょっと一品足りないときにササッとできて便利そうですね。
みなさんも一度お試しあれ。

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Comment:
2009/02/27 1:59 AM, keiron wrote:
ココマムさん:
こんばんは。
お久しぶりですね。なんか〜、聞いているだけで大変そう!!忙しくしているうちのアッという間の1年ですね。(笑)
私もここんとこ、体調不良や仕事が忙しく、ブログを休んでしまうこともあるのですが…。
あんまり無理をせずにやっていこうと思います。
ココマムさんも適度に休養をとってがんばってくださいね。(^^)~~~
2009/02/26 2:20 PM, ココマム wrote:
こんにちは。お久しぶりです・・・。おたふくさんだったんですね。大丈夫ですか?私は、管理組合の理事の引継ぎが、もうすぐなので、準備の会議などがあって、少しバタバタしています。こちらにも、中々遊びにこれなくて・・・(泣)昨日は、保育参観でした。来月には、クラス発表があります・・。入園してから、あっという間でしたぁ(笑)長々とすみません・・・チキン美味しそうです!揚げなくていいので、お弁当に作ってみようかな〜。
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