マロンVSはるな愛「お好み焼き」対決!


おネエ★MANS
こんばんは。
今日は久しぶりの「おネエMANS情報」です。
今回のマロンクッキングはスペシャルバージョン!
A Garden」「Ag Diner」というお店を持っているほどの「お好み焼きのカリスマ」のはるな愛さんの"本場大阪仕込"と、マロンマジックの"イタリア風"のお好み焼対決。
さてさてみなさんは、この正統派VSニュースタイルのどっちがお好み(?!)ですか?
なんて、大喜利を言っている場合ではなく、早速ご紹介しますね。

★はるな愛さんの「なにわ焼き」
【材料】(約1人分)
・お好み焼き粉…適量
・砂糖…ひとつまみ
・和風出汁…適量
・大和芋…適量
・いかフライ(菓子)…1枚
・キャベツ…1/8玉(下半分)
・九条ねぎ…適量
・紅しょうが…適量
・卵…1個
・カツオ節…適量
・豚バラ薄切り…2枚
・ソース…適量
・マヨネーズ…適量
・青のり…適量
<作り方>
(1)生地を作る
ボウルにお好み焼き粉、砂糖、和風だし汁を入れる。さらにすりおろした大和芋を加え混ぜあわせる。
(2)別のボウルを用意し、(1)で混ぜ合わせた生地を70g入れる。
砕いたいかフライ、キャベツの粗みじん切り、九条ネギの輪切り、紅しょうがのみじん切りを加え、さらに卵を割り入れ、レンゲのような深めのスプーンで生地を底から持ち上げるように、空気を入れながら大きく切るように混ぜる。
愛リュージョン
まずはまるまる一個のキャベツを二つに切るのですが、なんと包丁を入れるのは横から!
キャベツは葉の根元のほうが甘みたっぷりなので、半分にした下の部分を使います。(上の部分は、焼きそばなどに使うのだとか)。
さらにキャベツの切り方はみじん切り!
こうしたほうが、火のとおりが良く、焼き上げたときに全体的に生地がふっくらするんだそうです。
愛リュージョン
お砂糖を入れるのは、味わいに深みをプラスしてくれるからなのだとか。
さらにはお菓子のいかフライをつぶし入れ、うまみをプラス。ビニール袋の中にいれてつぶすと簡単!
(3)生地を焼く
約200℃に熱した鉄板にサラダ油をひき、高めの位置から生地を流す。
このとき、散らばってしまった具をまとめながら整形する。
(生地をコテで潰さないように注意する)
生地の上にカツオ節をふりかけ、豚バラ肉を敷き詰めるようにのせる。
(4)片面が焼けたら裏返し、さらに火を通す。
(コテでつぶさないように気をつける)
ラードを鉄板の上で溶かし、その上に豚肉の面をのせてパリッと焼き上げる。
(5)再び裏返し、ソース、マヨネーズ、青のりをかけたら完成!!

★マロンさんの「イタリアンお好み焼き」
【材料】(約4人分)
<生地>
・お好み焼き粉(市販品)…100g
・卵…1個
・水…大さじ5
・れんこん…5cm(約100g)
・粉チーズ…大さじ2
<ソース>
・ミートソース(缶詰)…少々
・キドニービーンズ(缶詰)…少々
・塩…少々
・粗びき黒こしょう…少々
・オリーブ油…大さじ1
【A】
・にんにく…小さじ2
・トマトケチャップ…大さじ2
・お好み焼きソース…大さじ1
<トッピング>
・レタス…適量
・溶けるチーズ(ピザ用)…適量
・トマト…適量
・パセリ…適量
・オリーブ油…適量
<作り方>
(1)生地を作る
ボウルに卵を溶きほぐし、水、お好み焼き粉を加えて混ぜ、れんこん(すりおろし50g、粗みじん切り50g)、粉チーズを加えてなじませる。
(2)ソースを作る
フライパンにミートソースとキドニービーンズを入れて火にかけ、煮立ったらAを加えて混ぜ、中火で2〜3分煮る。
(3)(2)のキドニービーンズをマッシャーなどで軽く潰し、オリーブ油を加えて、塩、こしょうで味を調える。
(4)生地を焼く
約200℃に熱した鉄板にオリーブ油を薄く塗り、生地を流して円形にととのえる。色づいたら裏返し、両面を焼いて火を通す。
(5)生地の表面にオリーブ油を塗り、レタスをおく。 (3)のソースを適量のせ、チーズを散らして蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。チーズが溶けたら、トマトとパセリを飾り、好みでマヨネーズとタバスコをかけて完成!!

う〜ん…、今回はやっぱり関西人の私にとっては、はるな愛さんが有利かなぁ。
お好み焼屋さんによっては、ケチャップを使う「ぼてぢゅう」や、トマトを使う「京ちゃばな」などのお好み焼きがありますが、ここまでイタリアンになると、やはりピザとしていただきたいな〜なんて、正直思っちゃいました。m(_ _)m

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Comment:
2008/12/07 12:42 AM, keiron wrote:
ココマムさん:
こんばんは。
本当に寒い1日でしたね。明日の朝はもっと寒いとか〜(_ _#)
TDLに行っておられたのですか!
さぞかしTDLはクリスマスイルミネーションで、楽しんでこられたのでは?羨ましいです〜♪
まだまだ寒くなるので、体調管理に気をつけてくださいね。
2008/12/06 11:12 AM, ココマム wrote:
こんにちは。お久しぶりです!今朝はとっても冷えました・・・。先週末は、恒例のTDLだったのですが、日中は、コートがいらないくらいの、お天気でした。(今週にしなくて、よかったです・・・)お好み焼き美味しそうでしたね〜。私も、ソースのぶた玉〜!がよかったなぁ〜。
2008/12/05 12:36 AM, 4B wrote:
こっちも面白かった
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