マロンマジック!!「秋の味覚ドッサリ!炊き込みごはん」


おネエ★MANS
こんばんは。
ちょっと1日遅れましたが、週に一度の「おネエMANS情報」です。
今回は“食欲の秋”のきのこや栗、さつまいもなどの旬の食材をぜ〜んぶ詰め込んだ炊き込みごはん。マロン流は、フライパンを使ってつくるので(?!)、香ばしいおこげまでちゃ〜んとできちゃうそうです♪
それに15分でできる簡単クッキングだとか…。
なにはともあれ、早速ご紹介しますね。
きのこストック
【材料】(作りやすい分量)
・しめじ…大1パック
・えのき…2パック(200g)
・しいたけ…6個
・酒…大さじ5
・湯…大さじ2
・めんつゆ…100ml
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…少々
秋の味覚たっぷり炊き込みごはん
【材料】(4人分)
きのこストック…150g
・米…2合(360ml)
・水…360ml
・ごぼう…1/4本
・人参…小1/3本
・さつま芋…1/2本(約200g)
・むき甘栗…100g
・しょうが…1/2片
・塩…少々
・削り節…1P(2.5g)
<作り方>
●まずはきのこストックを作ります。
(1)フライパンに酒、湯を入れて沸騰させてアルコール分をとばしたら、きのこ(しめじ・えのきは石づきを取り手でほぐし、しいたけは軸を取り5亳さに切り、軸は手で裂く)を加え、蓋をして1分蒸し焼きにする。
(2)しんなりしたら蓋をあけ、めんつゆ、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて1分ほど煮る。
(3)水分とぬめりが出てきたら、塩で味で調える。
マロンマジック
あらかじめキノコに味をつけておくだけでOK!
しかも、既に旨味が凝縮されためんつゆを味付けに使用するので、面倒な出汁を取る手間が省けるんだとか!
●さて、いよいよ炊き込みごはんです。
(4)フライパンにといでザルにあげ40分ほどおいた米、水を入れてきのこストックを加えて全体に混ぜる。人参のせん切り、ごぼうのささがき、1.5儚僂棒擇辰堂爾罎任靴燭気弔洌髻半分にちぎったむき甘栗、削り節、しょうがのせん切りを均一に散らし、火にかけて沸騰させる。
マロンマジック
秋といえば栗!
しかし栗の皮むきはとっても大変。そこで!マロン流秋の炊き込みご飯ではどこのコンビニでも取り扱っている「むき甘栗」で香りと甘さを出していくんだそうです!
((5)蓋をして弱火にして12分ほど炊き、火が通ったら、蓋を開け、仕上げに強火にして、おこげをつける。
(6)全体を混ぜ、再び蓋をして5分ほど蒸らし、器に盛りつければ完成!!
ちょっとフライパンを使うのにはビックリ!しましたが、コンビニで売っている「むき甘栗」を使うのには、もとビックリ!!
「え〜っ、それって大丈夫?」と少々疑い深い私ですが、これがOKならばなんだか目からウロコ状態です。(笑)

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