マロンマジック!!「肉汁ジュワッジュワッのハンバーグ」

おネエ★MANS
こんばんは。週に一度の「おネエMANS情報」です。
今日は定番料理の「ハンバーグ」。今回はこのハンバーグを下ごしらえの手間ひまを少なくして、さらにマロンマジックで肉汁がジュワッジュワッあふれだすハンバーグを作れるのだそうです。
では早速ご紹介しますね。
【材料】
【ハンバーグ】(4人分)
合い挽き肉…………………600〜700g
水   …………………………大さじ3
玉ねぎ(みじん切り) …………1/2個
パン粉………………………大さじ6
溶き卵 ………………………1個分
玉ねぎ(くし形切り)……………1/2個
にんじん(3mmの輪切り)……小1/2本
プチトマト(ヘタを取る)…………12個

水 ……………………………1/2カップ
塩………………………………適量
粗びき黒コショウ ………………少々
サラダ油 ………………………適量
【ソース】 
デミグラスソース(缶詰)……………1缶(290g)
フレンチマスタード …………………小さじ2
水 …………………………………大さじ1
A:トマトケチャップ …………………大さじ3
A:中濃ソース …………………大さじ2
A:しょうゆ …………………………小さじ1
A:砂糖 ……………………………小さじ2
バター(あれば)………………………10g
【つけあわせ】
ブロッコリー(小房に分けて塩ゆでする)………………適量
じゃがいも(ゆでて皮をむき、食べやすい大きさに切る) ……適量
パセリ(みじん切り)……………………………………適量
<作り方>
【ハンバーグ】
(1)耐熱ボウルに玉ねぎを入れて塩(小さじ1/2)とサラダ油(小さじ1)を加えて混ぜ、軽くラップをかけて電子レンジ(700W)で3分加熱する。
(※500Wの場合は3分30秒ほど加熱する)
(2)別のボウルにひき肉と水(大さじ3)を入れ、粘りが出てボウルの周りに白っぽく脂がつくまでよく混ぜ、(1)の玉ねぎ、パン粉、溶き卵、塩、コショウを順に加えてよくこねる。
(※玉ねぎが熱くなっているので、ヤケド等に注意して混ぜて下さい)
★今週のマロンマジック★
ひき肉を混ぜるときに加える「お水」が、肉汁ジュワッジュワッのハンバーグの秘密!

(3)(2)を4等分にして一かたまりずつ両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、小判形にまとめる。
(4)フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、いったん火を消して(3)を並べる。スプーンの背でハンバーグの中央をへこませ、強めの中火にして焼く。焼き色がついたら裏返す。
(5)玉ねぎ、にんじん、プチトマトを散らし、水(1/2カップ)を加えて煮立たせフタをして弱めの中火で7〜8分蒸し焼きにする。
【ソース】
(6)ソースの材料を混ぜる。フレンチマスタードは水を加えて溶かしておく。ボウルにデミグラスソースを入れ、フレンチマスタードとAを加えて混ぜる。
(7)(5)のフタを取り、強めの中火にして2分ほど水分をほどよく飛ばしたら、ハンバーグを器に取りだし、フライパンに(6)のソースを加えて煮立たせ、火を止めてバターを加えて余熱で溶かす。
(8)器のハンバーグにソースをかけて、ブロッコリーとじゃがいもを添え、パセリを散らして完成!!
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Comment:
2008/03/06 1:57 AM, keiron wrote:
ココマムさん:
こんばんは。
今回はCostcoなこともあって、結構最初から頑張ってみてました。
ハンバーグもちょっとおいしそうでしたね。(笑)
そのうち、IKEAもすることがあるのかなあ…。
2008/03/06 12:49 AM, ココマム wrote:
こんばんは。今週も、おいしそうでしたね〜。ほんとに、あんなに肉汁が、でてくるのかなぁ・・・。ソースもとっても、おいしそうでした!久しぶりにコストコ特集見たので、お買物へ行きたくなりました(笑)
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